Olá Gustavo,
Antes de mais gostaria de dizer que é incrível como as opiniões de cada um divergem! Eu por exemplo acho espetacular todo o funcionamento do Unity em relação aos outros ambientes gráficos precisamente por ter esta excelente funcionalidade. Por outro lado, já você não gosta de ter os dois monitores com o Unity.
Bom, visto que você não gosta fui averiguar como se removia. Não experimentei a solução que encontrei pois neste momento não estou em casa, no entanto, em princípio deve funcionar:
- Abra a aplicação CCSM;
- Entre nas opções do Unity (botão chamado "Ubuntu Unity Plugin")
- Escolha a aba "Launcher"
- Na opção Launcher Monitors, deverá escolher "Primary display" para que o Unity só apareça no monitor principal
Se um dia quiser voltar a ter o Unity nos váiros monitores, é só pôr o valor "All Displays" na mesma opção "
Launcher Monitors".